Риба — один з головних інгредієнтів для суші та ролів. Від її якості залежить смак страви
Яка частина риби підходить?
Звичайно, краще за все брати для приготування ролів та суші свіже філе. З філе потрібно видалити всі кісточки та обрізати плівки і сухі краї, щоб скибочки риби виглядали більш охайно.
Як нарізати рибу для суші та ролів?
Для ролів краще нарізати рибу тонкими слайсами. Для суші ж слайси можуть бути більш товстими, товщиною 5-7 мм.
Перед тим, як нарізати рибу, потрібно її трошки підморозити. Так філе буде тримати форму і нарізати його буде набагато легше.
Щоб правильно нарізати рибу, потрібно покласти філе на обробну дошку. Тримаючи його лівою рукою, правою нарізайте слайси шириною 3-4 см та товщиною 3-4 мм. Тримати ніж треба під кутом 40 градусів. Щоб зробити зріз правильно, рухи повинні бути плавними. Важливо пам’ятати, що різати філе потрібно тільки поперек волокон для того, щоб риба не розшарувалася.
Під час нарізки періодично протирайте ніж. Особливо важливо це робити, якщо риба жирна. Це допоможе уникнути зайвого ковзання ножа.
Дотримуючись вищеперерахованих правил нарізки, у вас вийде зробити вдалі роли в домашніх умовах! Немає часу готувати їх самостійно? Замовляйте суші та роли в Sushi Story! У нас швидка доставка та багато акційних наборів за супер ціною.