Кожен, хто обожнює роли та суші хоча б один раз замислювався над секретом їх приготування. Головним інгредієнтом цих страв є рис. Тому дуже важливо правильно обрати його та приготувати. Нижче сушисти Sushi Story дадуть вам декілька порад, як обрати рис.
Як обрати рис?
Обираючи рис для ролів чи суші, варто віддати перевагу круглозернистим видам. У їх складу багато крохмалю, що допомагає тримати форму готовій страві.
Також варто оцінити колір при покупці рису. Він має бути білим, без жовтизни.
Крім цього важливо обирати крупу, у якій зерна однакової форми, без тріщин, лушпиння.
Пам’ятайте, що довгозернистий рис взагалі не підходить для приготування ролів та суші! Навіть, якщо він гарної якості.
Спосіб приготування
Перед приготуванням, рис обов’язково потрібно промити 5-7 разів. Вода повинна стати прозорою, а крупа чистою!
Далі переходимо до приготування. Кухарі Суши Сторі радять варити рис таким способом:
Потрібно залити зерна рису водою у співвідношенні 1:1. Поставити каструлю на середній вогонь та накрити кришкою. Варити крупу варто 15-20 хвилин. Після приготування залиште рис у каструлі під кришкою ще на 15 хвилин.
Під час приготування каструля має бути весь час закрита кришкою. Це дуже важливо! Також варто пам’ятати, що рис вариться без солі та приправ. Заправка додається до рису після приготування.
Як приготувати заправку до рису?
Збережіть собі рецепт приготування заправки для рису від Суші Сторі!
На 1 кг рису візьміть:
180 мл рисового оцту
145 г цукру
45 г солі
Суміш потрібно підігріти, щоб всі інгредієнти розчинились.
А якщо у вас немає часу, щоб приготувати роли та суші самостійно, замовляйте їх в Sushi Story!